最佳的十道家常菜

最佳的十道家常菜，在外吃飯，大都是食堂或者外賣，相比較，還是家裡的飯菜更香，營養豐富的家常菜，做法簡單，鮮香味美，那麼現在分享最佳的十道家常菜。

最佳的十道家常菜1

醬炒蘑菇牛肉

　　

材料：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥（只用蔥白部分）、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用、看自己喜好、生粉；

做法：

1.牛肉洗淨、瀝水切丁；蘑菇洗淨切片；紅椒洗淨切小塊、蔥洗淨取蔥白部分、切斷；

2.牛肉丁裡面加：半湯匙生粉（生粉別擱太多哈）、生抽、白糖、料酒、拌勻、醃製一會兒（醃牛肉的時候別放鹽！）；

3.要在開炒之前調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多、其實主要是提鮮、吃不出辣味來）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最後的湯汁是多還是少）；醃製好的牛肉在開火炒之前、再擱上一湯匙食用油；

5.鍋中放少許油、蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放適量油、爆香蔥段；

6.牛肉入鍋、大火炒至開始變色（別完全變色哈）；立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水別倒進去）；接著立馬放加了生粉後的調料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠立馬關火；喜歡的話就撒點兒黑胡椒粉出鍋

蒜香回鍋肉

　　

材料：帶皮豬肉、蒜苗、白糖、郫縣豆瓣、胡蘿蔔、老抽。

做法：

1、豬肉洗淨、下鍋煮熟、用筷子扎透、肉煮好後撈出晾乾晾冷備用。

2、蒜苗切斜段、紅蘿蔔切片備用。肉切片備用。回鍋肉切片不要太薄、太薄口感不好。

3、熱鍋涼油、下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進一步逼出來、待肉邊緣開始捲曲、倒入郫縣豆瓣。

4、加入豆瓣翻炒出香味、加入胡蘿蔔略微翻炒、再加入一點老抽調色、加入少量白糖調味。

5、加入蒜苗、鹽少許略微翻炒、然後出鍋裝盤即可。

滑炒鴨絲

　　

食材：鴨肉、彩椒、香菜梗、薑末蒜、蔥段、鹽、雞粉、生抽、料酒、水澱粉、食用油

做法：

1、洗淨的彩椒切條；洗好的香菜梗切段；洗淨的'鴨肉切絲加生抽、料酒、鹽、水澱粉抓勻。

2。用油開鍋、加入蒜、姜、蔥、翻炒、加入鴨肉絲、加入料酒、翻炒。倒入一些醬油、炒好、放入切好的胡椒粉、炒好、放入一些鹽調味、加入一些水澱粉調味、撒上香菜、炒好放入盤中。

蒸土豆絲胡蘿蔔絲

　　

原料：土豆2個、胡蘿蔔半個、麵粉1小碗、香菜末、香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽適量。

製作方法：

步驟1：將土豆和胡蘿蔔洗淨、削皮後、切成細絲、再將土豆絲放進一個盆中、用清水將澱粉洗掉、然後控幹水後放進大碗中、胡蘿蔔絲不用攥水、直接放進大碗中。

步驟2：倒入少許食用油、將土豆絲與胡蘿蔔絲攪拌均勻；再少量多次地慢慢加入麵粉、邊加邊攪拌、讓每一根土豆絲、胡蘿蔔絲上都均勻地裹上一層薄薄的麵粉即可。

步驟3：火上坐蒸鍋、在篦子上放紗布、水開後、將土豆絲、胡蘿蔔絲倒在紗布上、鋪均勻、中火蒸5分鐘。

步驟4：將蒸好的土豆絲、胡蘿蔔絲倒在大碗中、用筷子將它們攪開攪散。

步驟5：加入適量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食鹽、香菜末、攪拌均勻、這樣、美味的蒸土豆絲胡蘿蔔絲就好了~

香菇木耳蒸肉餅

　　

【食材】：豬腿肉 適量、幹木耳 適量、香菇 適量、澱粉 1小勺、糖 少許、鹽 少許、生抽 2勺、蠔油 1勺

【做法】：

1、選3分肥七分瘦的豬肉、梅頭肉或前後腿肉皆可、口感不會柴比較好吃、豬肉洗淨剁碎、或放入料理機打碎。

2、黑木耳清洗乾淨泡發好、然後切碎、香菇洗淨用水泡發、然後同樣切碎備用。

3、將豬肉和木耳、香菇混在一起、放入生抽、蠔油、糖、鹽和澱粉攪拌均勻、用筷子順著一個方向、充分攪拌均勻至起膠；

4、肉餅放入盤中壓平、儘量把肉餅鋪薄一點、水開後、放入肉餅盤、蓋上蓋子中火蒸個10~15分鐘即可。

紅棗桂圓小米粥

　　

食材：小米、大棗、桂圓乾、枸杞

做法：

1、將小米用水沖洗一下、紅棗去核撕小塊、桂圓乾和枸杞用水略沖洗一下；

2、將所有材料放入鍋中、倒入約材料3到4倍的水、大火燒開、撇去上面的浮沫、轉小火煮20分鐘、至小米熟爛關火、再燜10分鐘、此時粥就會變得比較粘稠好喝。

孜然牛肉

主料：牛肉（瘦）500克、

調料：小蔥15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒(紅、尖、幹)5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、鹽5克、白砂糖10克、味精2克

做法

1.蔥、姜洗淨後切成末；

2.牛肉洗淨去筋、漂淨血水後片成薄片、用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘；

3.往鍋內注入食用油、燒至五成熱時倒入牛肉片、炸至酥香撈出；

4.鍋內留底油、放入幹辣椒、花椒翻炒出香味、然後下牛肉片炒勻；

5.加高湯、酒、五香粉、糖、燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入紅油、味精、香油、翻炒均勻、裝盤、撒上芝麻即可。

紅燒豬蹄

　　

材料：豬蹄500克、蔥末、薑末各適量

調料：滷料、鹽、醬油、味精、料酒、白糖、老抽各適量

做法步驟：

1.豬蹄洗淨、燙去血水、撈出放淨水鍋中。

2.加入滷料、料酒、白糖、大火燒開、轉小火燜煮熟爛、取出拆骨後抹勻老抽、晾乾後煎炸皮面、固定糖色。

3.另起油鍋、將蔥末、薑末爆香、投入豬蹄、加料酒、白糖、投入豬蹄、加料酒、白糖、使湯沒過材料、再加適量鹽、醬油、味精、燒開收汁、將豬蹄托出放大盤內、將剩餘湯汁澆在上面即可。

芋頭扣肉

　　

食材：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、澱粉5克、白糖5克。

做法

1.五花肉洗淨、冷水焯水。

2.焯水的五花肉撈出後表皮刷上老抽。

3.鍋中倒油、放入五花肉、有肉皮的一面朝下、煎至肉皮變色後取出過涼水。

4.五花肉切厚片。

5.芋頭去皮、切厚片。

6.鍋中熱油、將芋頭片煎至兩面金黃後盛出。

7.將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁。

8.將五花肉和芋頭沾勻調料。

9.將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內、放入八角。

10.碗表面放生芋頭塊、入鍋大火蒸40分鐘。

11.將扣肉碗倒扣進盤中、濾出湯汁。

12.將湯汁倒入鍋內煮開、加水澱粉勾芡後、淋回肉面上。

13.灑上蔥花、誘人的芋頭扣肉出鍋！

最佳的十道家常菜2

一、紅燒肉

1、五花肉切成小塊、涼水下鍋、大火煮開、撇去浮沫、再煮兩分鐘撈出、瀝乾水分。

2、熱鍋倒入少許油、放入冰糖、炒成紅褐色的液體。再加半碗熱水攪拌燒開、盛出備用。

3、炒鍋不需要加油、將五花肉倒進來、中小火煸炒、炒出多餘的油脂。

4、加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然後加入沒過五花肉的清水、再倒入炒好的糖色。大火煮開、轉小火燉半個小時。

5、半個小時後加入鹽、冰糖調味。繼續小火、將肉燉至軟爛、大火收汁就可以了。

　　

二、油燜蝦

1、大蝦剪去蝦腳蝦鬚、用牙籤在蝦背的第二個關節處挑出蝦線。

2、把蝦放在菜板上、用刀將蝦背切開、再用清水沖洗乾淨。

3、熱鍋倒入少許油燒熱、倒入處理好的大蝦。中小火煸炒至出現蝦油。

4、加入薑絲、蔥絲和料酒、大火翻炒均勻。

5、加入少許清水、再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味、蓋上蓋子、中小火燒5分鐘使蝦入味。

6、最後大火收汁、再加一勺番茄醬增加風味、炒勻即可盛出。

　　

三、糖醋排骨

1、排骨涼水下鍋、大火煮開再煮2分鐘撈出、用清水淘洗乾淨。瀝乾水分備用。

2、熱鍋涼油、放入蔥、姜、八角、花椒、稍微多一點冰糖。

3、中小火翻炒、炒出料的香味、再將冰糖炒成微黃的'液體。

4、倒入排骨、快速翻炒均勻。再加2勺生抽、4勺香醋、大火炒出香味。

5、加入沒過排骨的熱水、再加半勺老抽上色、少許鹽調味、轉小火將排骨燉至軟爛。

6、最後將香料挑出不要、大火收汁。再沿著鍋邊淋入2勺香醋、大火炒勻美味即成。

　　

四、小炒牛肉

1、牛肉洗淨、逆著紋路切成薄片。再用清水抓洗幾遍、攥幹水分。

2、加鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻。再加入水澱粉（澱粉和清水化開）、再次抓勻、醃製十分鐘。

3、青椒和彩椒切成小塊。

4、熱鍋涼油、倒入牛肉、大火翻炒至6分熟、加蔥、姜、蒜、小火炒出香味。

5、把彩椒倒進來、大火翻炒幾下、加生抽、蠔油、白糖調味。

6、炒至食材斷生、最後淋少許水澱粉勾芡、炒勻即可出鍋。

　　

五、小炒五花肉

1、五花肉切成薄片、洋蔥切絲、青紅辣椒切段。

2、熱鍋不用放油、倒入五花肉中小火煸炒出多餘的油脂。

3、放入薑絲、蒜末、老抽、生抽炒出香味。

4、倒入辣椒和洋蔥、大火翻炒至8分熟。

5、最後加鹽、蠔油調味、翻炒均勻就好了。

　　

六、平菇炒香乾

1、香乾切條。平菇洗淨、撕成小塊。青紅椒洗淨、分別切絲。

2、熱鍋涼油、倒入蔥、姜、蒜、小火炒出香味。

3、倒入香乾、炒至微黃變軟。再倒入平菇、繼續大火翻炒。

4、待平菇炒軟、加1勺生抽、1勺蠔油大火炒勻。

5、倒入青紅椒絲、大火炒至8分熟。最後加鹽、雞精調味、炒勻即可出鍋。

　　

七、清炒山藥

1、山藥去皮洗淨、斜刀切薄片、用清水淘洗一遍。

2、青紅椒去籽去蒂、洗淨後切塊。

3、熱鍋涼油、放入薑絲和蒜末、小火炒出香味。

4、倒入山藥、快速翻炒。炒的時候可以加少許清水、防止糊鍋。

5、山藥炒至7分熟、放入青紅椒大火炒勻。然後加鹽、白糖、白醋、雞精調味、大火將山藥炒熟、並且口感脆脆的就可以關火盛出了。

　　

八、素炒杏鮑菇

1、杏鮑菇洗淨、切成菱形片。洋蔥和青椒分別切塊、再準備一些紅椒段和蒜末。

2、杏鮑菇開水下鍋、燙熟撈出、瀝乾水分備用。

3、熱鍋涼油、放入蒜末和辣椒炒出香味。

4、倒入洋蔥和青椒、大火炒勻。

5、倒入處理好的杏鮑菇、接著加鹽、少許老抽、蠔油調味、大火炒勻美味即成。

　　

九、西蘭花炒木耳

1、木耳溫水泡發、摘洗乾淨。

2、西蘭花切成小朵、用清水淘洗乾淨。

3、西蘭花開水焯燙半分鐘撈出、接著倒入木耳燙熟撈出。

4、熱鍋涼油、放入蒜末和薑絲炒出香味。

5、倒入西蘭花、木耳和胡蘿蔔大火翻炒至斷生。

6、最後加鹽、雞精調味、炒勻即可。

　　

十、香菇炒芹菜

1、芹菜洗淨、切段。香菇洗淨、切片。

2、芹菜開水下鍋、大火燙半分鐘撈出。

3、熱鍋涼油、放入蒜末和辣椒炒出香味。

4、倒入香菇、大火炒軟。

5、倒入芹菜、繼續大火翻炒。

6、食材斷生、加鹽、生抽、少許白糖調味、炒勻即可。