為什麼烤箱烤魚魚皮不焦

應該是你的火候沒有到位，因為魚的水分沒烤得幹上下溫度受熱不均勻

為什麼烤箱烤魚魚皮不焦1

烤箱烤魚的具體做法：

2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2～3小時

把配料切好備用

把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆

魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘

取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可，很美味哦

烤魚該如何醃製？

烤魚是夏天的一道精美的美食！夏天傍晚的烤魚店坐滿了工作了一天的人們，點上幾箱啤酒幾道小菜然後考上一條鮮活的大草魚，草魚烤的`外焦裡嫩再經過精心調製的烤魚湯的浸泡吃起來都不捨的放筷子，那麼烤魚怎麼烤的才好吃呢？

首先一、將草魚殺好洗淨，從魚背對半開刀魚肚連著然後再衝洗一遍用乾淨的毛巾將魚身上的水分擦拭乾淨打上花刀

二、將魚用精鹽抹勻，將蔥薑片料酒裝在碗裡用手抓散然後再均勻的抹在魚身上醃製20分鐘左右，然後用夾子把魚夾好放在木炭上烤至兩面焦黃。

三、幹辣椒切小段，圓蔥辣椒切件，黃豆芽洗淨，炸好的花生米，豆豉切碎，豆瓣醬剁碎待用。四:起鍋燒油放入幹辣椒豆豉翻炒出香味然後再下入豆瓣醬繼續翻炒至出紅油，倒入醬油半勺，雞精少許，白糖少許，鹽少許，再倒入清水燒開。五:將烤好的草魚放入不鏽鋼托盤中魚底下鋪上黃豆芽把第四步調好的湯汁澆在魚盤中，將辣椒圓蔥件花生米撒在魚身上。

材料

鯽魚1條

蔥花、香菜段、生薑末各20克（分兩次使用）

紅辣椒2個（切碎）

洋蔥1個

大蒜末50克

紅油豆瓣醬80克（切碎）

生抽30克

醋10克

料酒20克

鹽適量

胡椒粉適量

做法

1、將鱸魚洗淨，魚身劃花刀，放料酒和鹽醃製10分鐘。

2、將洋蔥一半切絲，一半切末。

3、將鍋燒熱，放入適量油，油熱後放入紅油豆瓣醬，炒出紅油。

4、放入洋蔥末、蔥花、香菜段、生薑末，拌勻。

5、倒入適量水，攪拌均勻，大火燒開。

6、在錫紙上刷油，將魚放在刷了油的錫紙上，魚身刷油，再蓋一層錫紙，包起來。

7、另起一隻平底鍋，鍋裡刷油，放入包好的魚，中火煎10~15分鐘。

8、剝開錫紙，將魚放入鍋中。

9、放入洋蔥絲、辣椒碎、蒜末、蔥花、香菜段，澆上做好的湯汁，再煮10分鐘即可。

小貼士

1、如果沒有錫紙，用紙將魚擦乾，放入煎至兩面金黃，其他做法一致。

2、可以根據個人喜好的蔬菜準備材料，豆腐、百葉、豆芽、芹菜等都可以加。

3、如果是工作日做快手版，可以提前將材料準備好，魚處理好，這樣20多分鐘就可以吃上烤魚啦！

為什麼烤箱烤魚魚皮不焦2

1香辣烤魚

看著菜譜

顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量

1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製

2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻

3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘

4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在醃製過的針魚上面

5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘

2鹽焗烤魚

鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿蔔半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量

1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨

2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上“暴醃”

3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香

4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身

5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁

3辣味烤魚

鱸魚 1條、藕 2節、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、蔥 半根、姜 5片、八角 1個、茴香籽 適量、幹辣椒 6個、花椒 1小把、豆瓣醬 1大勺、生抽 適量、白糖 適量、料酒 適量、色拉油 適量

1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎

3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚

4、煎魚的.鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味

5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子

4什錦烤魚

魚肉 500克、土豆 1個、胡蘿蔔 1根、洋蔥 半個、香菜 適量、烤肉醬 適量、辣椒粉 適量、植物油 適量

1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製

2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製30分鐘入味

3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上

4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末

5醬香烤魚

鯉魚 500克、芹菜 1棵、洋蔥 1個、花生 1把、蔥 1根、香菜 適量、姜 20克 、蒜 20克、孜然 適量、辣椒粉 適量、排骨醬 10克、料酒 45 克、牛肉醬 香辣20克、海鮮醬 15克、柱侯醬 5克、蠔油 5克、雞汁 5克 、豆豉 5克、食鹽 5克、腐乳(紅) 10克、香油 5 克、香料 50克、清湯 250克、花椒 2克、茴香 適量、香砂 適量、肉蔻 適量、豆蔻 適量、桂皮 適量、陳皮 適量、香葉 適量、八角 適量

1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製20分鐘

2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗淨切段，花生米壓成碎粒

3、烤箱預熱230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘

4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鐘

5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油

6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米