正確蒜香蒜泥龍蝦的做法

正確蒜香蒜泥龍蝦的做法，蒜香蒜泥龍蝦是一道非常美味的海鮮料理，色香味俱佳，深受人們的喜愛。下面就來介紹一下，正確蒜香蒜泥龍蝦的做法。

正確蒜香蒜泥龍蝦的做法1

蒜蓉小龍蝦

製作主料：小龍蝦2斤、啤酒1瓶

製作調料：大蒜3-4頭、生抽1炒勺、香蔥2根、十三香1勺、鹽4-5勺、白酒小半碗

製作方法和步驟

步驟一：把小龍蝦倒入盆中，放入2勺鹽、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1個小時。

步驟二：小龍蝦泡完，用刷子把小龍蝦周身刷一遍，尤其是腹部要刷乾淨，然後我們用剪刀斜著在蝦頭三分之一處剪去它的頭部，去除裡面的黑色的內臟，留著裡邊的黃，然後在它的尾部捏著它的小尾巴，輕輕擰一下，抽出蝦線，再把腹部的的小爪子連皮一起用手拽下，這是小龍蝦的肺部，很髒的`，這樣來小龍蝦就處理好了。

　　

步驟三：小龍蝦處理好後，我們再將它放入盆中，再次放入2勺鹽和剩餘的白酒，醃製20分鐘，這樣進一步殺菌去除髒物。然後用清水再次沖洗幾遍清洗乾淨，然後撈出來把水控幹備用。

步驟四：把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，然後分別裝盤備用。

步驟五：炒鍋中放入2大勺油，燒熱至冒煙，放入小龍蝦大火翻炒，把小龍蝦水汽炒出來、炒至小龍蝦變成紅色，然後盛出來備用。

步驟六：重新起鍋放入一勺油燒熱，放入一半蒜末，小火炒出香味。

步驟七：蒜末炒出香味，放入小龍蝦，同時放入1勺鹽、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均勻。

步驟八：調料翻炒均勻，倒入1瓶啤酒，蓋上蓋，燒開轉小火燜煮20分鐘，把小龍蝦悶煮入味。

步驟九：小龍蝦悶煮20分鐘，倒入剩餘的蒜末，如果喜歡雞精的可以放入一勺，大火翻炒均勻出鍋裝盤，撒上香蔥末成菜。

烹飪小貼士

一道鮮香美味、蒜香濃郁、香辣可口的蒜蓉小龍蝦就做好了。做法簡單快捷，乾淨衛生，口味絕對不比外面的差，再喝上一點小酒，簡直是太美味了。喜歡的朋友趕緊收藏起來在家試試做來吃，就是製作的時候要注意這幾點。

　　

（1）小龍蝦好吃，但是很髒，而且細菌比較多，所以一定要清洗乾淨，最好用鹽和白酒、小蘇打浸泡1個小時，這樣才可以把小龍蝦清理乾淨。

（2）小龍蝦的頭裡邊的黑色的物質一定要處理乾淨，裡邊的黃可以留著，這個非常營養，底部的小腳連著肺部，所以要一起拽下來了。

（3）小龍蝦處理完畢最好用白酒和鹽醃製一下，這樣可以徹底把小龍蝦處理乾淨。

（4）炒小龍蝦的油稍微多放一點，小龍蝦油少了不好吃。

（5）蒜末要分兩次放，一半先炸香，一半後出鍋再放，這樣做好的小龍蝦才蒜香濃郁，特別入味好吃。

（6）啤酒不能少，用啤酒燒出來的蝦會有一股獨特的香，滋味也更醇厚。

正確蒜香蒜泥龍蝦的做法2

材料：

龍蝦：2只（約500克）

大蒜：適量

青蒜：適量

姜：適量

鹽：適量

黃油：適量

白胡椒粉：適量

雞精：適量

料酒：適量

　　

步驟：

準備工作：將龍蝦清洗乾淨，用剪刀將龍蝦殼剪開，去除腸線。將大蒜、青蒜和姜分別切成末備用。

熱鍋：熱鍋倒入適量油，放入龍蝦，用中火煸炒。煸炒時，可將龍蝦以背部向下放置，使其背部變紅。

加料酒：倒入適量料酒，炒勻。

加鹽：加入適量鹽，翻炒均勻。

加黃油：加入適量黃油，翻炒均勻。

加蒜泥：加入適量的大蒜末和青蒜末，繼續翻炒。

加薑末：加入適量的薑末，繼續翻炒。

加調味料：加入適量的雞精和白胡椒粉，攪拌均勻。

出鍋：翻炒至龍蝦變色，熟透即可出鍋。

　　

注意事項：

烹飪時間不宜過長：龍蝦烹飪時間不宜過長，否則容易過熟，口感不佳。

龍蝦的背部需要變紅：龍蝦的背部需要變紅，才能體現龍蝦的美觀。

蒜泥和薑末要加入適量：蒜泥和薑末的加入量不宜過多，否則會影響龍蝦的'口感。

調味料的用量要適量：調味料的用量也要適量，否則容易影響龍蝦的口感。

龍蝦需要翻炒均勻：龍蝦需要翻炒均勻，使其受熱均勻，口感更佳。

可以根據個人口味加入適量的辣椒等調料。

總之，蒜香蒜泥龍蝦是一道非常美味的海鮮料理，只要按照上述步驟進行烹飪，就可以做出色香味俱佳的蒜香蒜泥龍蝦。大家可以根據自己的口味和喜好適當調整配料的用量，享受美食的同時也可以嘗試不同的口味組合。