家庭版烤魚的製作方法
家庭版烤魚的製作方法,要說到夜宵,除了龍蝦燒烤,烤魚真的也是非常閃光的一道美食哦,喝酒嘮嗑也是非常得勁的哦,現在分享家庭版烤魚的製作方法。
家庭版烤魚的製作方法1
家庭式烤魚
為了滿滿一盤清香的香辣烤魚,執行力必須跟起來,烤箱版烤魚教程新鮮出爐!
原料:草魚、大頭菜、金針菇、洋蔥、香菜、花生米、麻辣香鍋底料、醬油、鹽、五香粉、色拉油。
做法步驟:
第1步、準備材料,魚洗淨、去除內臟、魚鰓和魚鱗,金針菇和大頭菜洗淨掰開,洋蔥切塊,香菜切段,花生米炸好備用。
第2步、烤盤鋪好錫紙,魚對半切開放入烤盤,身上拉花刀,頭切下來單獨放一旁。魚身上澆上醬油、鹽、五香粉的混合物,醃20分鐘。
第3步、提前10分鐘預熱烤箱,將醃好的魚送入柏翠PE3060烤箱230℃,烘烤15分鐘。
第4步、烤魚的時候把大頭菜放開水鍋裡,焯1分鐘撈出。
第5步、金針菇也焯1分鐘撈出。
第6步、油鍋燒熱,把麻辣底料放進去炒化。
第7步、金針菇和大頭菜放進去翻炒。
第8步、洋蔥和香菜也放進去。
第9步、翻炒均勻即可,菜已經焯熟了,不需要過度翻炒。
第10步、將烤好的魚取出,表面微焦的狀態,烤出來的魚皮是酥脆的。
第11步、把炒好的'菜均勻鋪在烤盤裡,花生米撒在表面。
第12步、送回烤箱再烤3-5分鐘,把魚身表面淋上的的湯汁烤乾即可。
小貼士:
1、魚的品種可以選擇鯉魚、草魚、羅非魚;
2、每臺烤箱脾氣不一樣,製作時注意觀察。感謝非兒提供配方
家庭版烤魚的製作方法2
香辣烤魚
食材:
鱸魚1條、娃娃菜、青菜、蓮藕、土豆、玉米、香菇、金針菇、寬粉、各種丸子
做法:
1:鱸魚沿骨劃開,不切斷,背部劃幾刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣醬+2勺食用油+少許鹽和白糖、胡椒粉,抓勻醃製半小時,送入預熱後的烤箱中下層,180度烤20分鐘
2:寬粉提前泡發,各種配菜洗淨備好,鍋中加水煮沸,加少許鹽和油,放入配菜焯熟,控水撈出備用
3:蔥薑蒜香菜切好,起鍋熱油,爆香蔥薑蒜辣椒,加1勺豆瓣醬+1塊火鍋底料,翻炒出紅油,再倒入配菜,加1勺蠔油+1勺生抽炒勻,加3碗清水煮沸:
4:煮好的配菜倒入烤魚盤中,送入烤箱中,180度再烤15分鐘即可,烤好出爐,撒上熟芝麻和香菜即可
麻辣烤魚
食材:魚1條,藕,土豆,芹菜,洋蔥
醃料:料酒,鹽,胡椒粉,雞精,姜、蔥
澆料:豆瓣醬,火鍋底料,幹辣椒,花椒,八角,蔥,姜,蒜,白糖,蠔油,生抽,雞精,啤酒
做法:
1:先把魚剖開,放2勺料酒半勺胡椒粉1勺鹽半勺雞精蔥姜一碗水,醃製30分鐘。
2:處理其他食材,藕切片,芹菜切段,土豆切條,洋蔥切塊。
3:多功能鍋平盤刷層油,把魚放入煎至兩面金黃,撒上辣椒粉出鍋。
4:另起炒鍋,放油(稍多一些),加入2勺豆瓣醬,1塊火鍋底料,小火炒出紅油,倒入蔥薑蒜,幹辣椒、花椒、八角,小火炒香,
5:加入1瓶啤酒,加1勺蠔油,1勺生抽,1勺白糖,半勺雞精,倒入藕、土豆煮2分鐘,再加入芹菜、洋蔥煮2分鐘。
6:深盤鍋底鋪上金針菇,烤魚放上,把炒好的澆料倒在魚身上,撒上芝麻香菜,邊開火加熱邊開吃吧。
錫紙烤鱸魚
材料:
鱸魚1條、金針菇1小把、洋蔥1/4 個、蒜7瓣、小米辣1個、香蔥4根、姜3片、 豆瓣醬1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙 、油1大勺
做法:
1:將所需材料洗淨備用。鱸魚正反面劃三刀方便入味。鱸魚身上抹少許鹽和胡椒粉,淋少許料酒,再用蔥姜擦拭下鱸魚去腥,醃製15分鐘。
2:鍋裡倒油燒熱,放入鱸魚煎至兩面金黃,不用煎太久,大致定型即可。烤盤上鋪錫紙,刷一層油,底部鋪上洋蔥絲和金針菇。再把煎好的鱸魚鋪在上面。
3: 蒜切成蒜末,小米椒切碎,洋蔥切碎末,混合放入碗中,再加2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙黃豆醬、1小匙鹽、1小匙糖混合拌勻成醬汁。
4:把拌好的醬汁抹在鱸魚表面。再蓋一張錫紙,捏住四周封口,注意包嚴實了別把錫紙弄破了,以免湯汁流出來。將烤盤放在東芝微蒸烤箱中下層,200度烤18分鐘。
5:取出烤好的鱸魚,劃破表層錫紙。在魚身上撒蔥花,再淋上一大勺熱油即可。
醬香烤魚
準備材料:清江魚一條,蔥薑蒜,配菜(洋蔥,土豆,魔芋結,午餐肉),香菜,花椒。
醬料:黃豆醬2勺,甜麵醬1勺,豆豉1勺,白胡椒粉1勺。
做法:
1:清江魚處理乾淨,在魚身上劃幾刀,方便入味,蔥切段,薑切片,蒜拍碎備用。
2:將魚放在烤盤裡,倒入2勺生抽,2勺料酒,1勺蠔油,均勻塗抹魚身,再放入蔥段和薑片,醃製半個小時左右。
3:將醃製好的魚,刷上適量的食用油,放入預熱好的烤箱中,上下火200度烤20分鐘左右。(不怕太油膩的也可以直接把魚炸一下)
4:將配菜鋪在多功能鍋中,將烤好的魚放在上面,均勻淋上醬料,放入一點花椒粒,加入沒過配菜的清水,蓋上鍋蓋煮開即可,最後撒上香菜點綴一下。
1、將魚內膛清理乾淨,上下表面各輕劃幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,淋1勺料酒,醃約30分鐘,魚醃好後,在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。
2、烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油。
3、把魚放在鋪了錫紙的'烤盤上,並在魚的表面再塗薄薄一層油。
4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口,以便醃製入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段醃製一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、薑片醃製片刻即可入鍋炸制。
5、烤箱上下火200度預熱5分鐘;將醃製魚的薑片和蔥段放入小碗中備用,烤盤鋪錫紙,將醃製好的魚放入烤盤中,表面塗上油,正宗錫紙烤魚做法學習:到上善佳,放烤箱上層200度烤20分鐘(上下 火烤了15分鐘,又開上火烤了5分鐘,便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化)
6、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙,雙層摺疊後仍可以包入整條魚。
7、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上,將調好的調味汁液倒入。
8、小心地把錫紙包裹嚴,尤其是四邊,一定要卷著封閉好,不讓汁水留出,然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源,讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出,這樣魚也可以更加入味。
9、將魚連著錫紙一起端上桌,吃時撕開錫紙,撒上少許香菜,味道會更好。
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