蔥花餅的做法
蔥花餅的做法,蔥花餅是一種非常受歡迎的小吃,味道酥香,外表金黃,裡面有著一層層的酥脆,而且製作起來比較簡單,接下來給大家分享蔥花餅的做法。
蔥花餅的做法1
一、材料
1. 麵粉500克
2. 溫水300毫升
3. 鹽2克
4. 酵母5克
5. 糖20克
6. 蔥花100克
7. 老抽2勺
8. 食用油適量
二、製作步驟
1. 準備麵糰
將麵粉倒入大碗中,加入鹽和糖攪拌均勻,再將酵母加入,慢慢地倒入溫水,用筷子攪拌成均勻的麵糰。待麵糰充分發酵後取出,揉成光滑的球形,醒發20分鐘左右。
2. 切蔥花
蔥花洗淨後切成細小的末狀,放在碗裡,加入老抽適量,用筷子拌勻,放置一旁待用。
3. 揉麵餅
取出醒發的麵糰,分成適量大小的`小麵糰,將小麵糰揉圓,擀成薄餅狀,將蔥花醬均勻地塗抹在餅皮上,然後從一邊將餅捲成長條,將長條捏成一個圓球狀,並用手掌將其壓扁。
4. 二次醒發
將蔥花餅壓扁後放置在盤子中,蓋上保鮮膜,醒發15分鐘左右。
5. 烤蔥花餅
將平底鍋加熱,倒入少許的油,將蔥花餅放入鍋中,小火慢煎,兩面金黃即可。
6. 出鍋
蔥花餅出鍋後,可以切成口袋狀,裡面可以夾上蔬菜和肉類等豐富的食材,搭配一杯豆漿或者牛奶,美味可口。
三、總結
以上就是蔥花餅的製作步驟,只要掌握了技巧,就可以輕鬆地做出美味的蔥花餅。在製作的過程中,可以根據個人口味適量調整原材料的比例,讓蔥花餅更加符合自己的喜好。
蔥花餅的做法2
蔥香千層餅的做法:
1、麵粉放入盆內,加少許鹽,三分之一的麵粉用七八十度的熱水攪拌成面絮,三分之二的麵粉用溫水攪成面絮,揉成柔軟的麵糰。
燙麵可以讓餅更柔軟,但是燙麵口感發粘,所以一般三分之一左右的麵粉用熱水和麵即可,最多不要超過一半,不然烙出來的'餅軟是軟,但是口感並不好——粘牙。
2、將面粗略的揉成麵糰即可,然後蓋住,醒二十分鐘以上。過二三十分鐘再把麵糰拿出來揉一下,你會發現,麵糰變得更加柔韌了——更柔軟,但是有筋性,延展性增強,只需要揉幾下麵糰就光滑了。
所以烙各種餅,時間允許的話,一定要醒面。
3、醒面的功夫切點蔥花、熬點熟油放涼備用。
熟油沒有生油那股子難聞的味道,更香。如果放些大蔥、八角等熬成蔥油更好,平時可以熬一些裝到瓶子裡,烙蔥花餅、調冷盤、拌餡等都可以用,特別方便。
4、將麵糰揪成大小均勻的劑子,按扁,擀成薄餅。
因為要做千層餅,所以每個面劑子不易太小,否則做不出太多層數。
另外,擀得儘量薄一點,這樣做成餅後層次也會更多更薄。
5、外餅皮上撒鹽,抹勻,倒上蔥油,抹勻,然後均勻的撒上蔥花。
6、用刀將大薄餅兩側對稱著劃幾刀,依次向中間疊起,如圖所示,最後疊成一個有很多層次的餅胚。
如果擀得不夠薄,可以在拿起每片餅皮時抻一下,拉長抻寬抻薄,覺得拉得太長的話可以先對摺,再疊上去,層次會更多更薄。
7、將餅胚用擀麵杖輕輕擀開,擀成適當厚度。這裡就不要追求薄啦,太薄了內裡層次容易粘到一起。
8、電餅鐺刷油預熱,油熱放入餅胚,烙至兩面金黃,因為餅有一定的厚度,所以中間要多翻幾次面,確保內瓤熟透。
看,表皮酥脆,內瓤綿軟,蔥香濃郁,層層疊疊,讓人食慾大增。
另外,也可以做成椒鹽千層餅,紅糖麻醬千層餅等等,也非常好吃。
各種好吃的千層餅做起來吧!
不知道你是打算做來賣還是打算自己家吃,如果你打算自己做著吃,那我給你介紹一款比較簡單的
先說說發麵蔥油千層餅,麵粉一斤。酵母五克,炮打五克,糖二十克,水五兩,
做法,和麵,然後醒發一倍大,擀成大片然後抹油酥,然後撒椒鹽,從上到下捲起來,然後把卷起來的麵糰稍微擀成長方形餅狀,然後像切饅頭一樣切,然後醒五分鐘,放鍋裡烙熟出鍋食用
油酥介紹,面和油合成稀糊狀就可以用了。
還有一種死麵千層蔥油餅,和發麵蔥油餅的做法差不多,就是不用發麵,但是死麵團面要軟,要揉勻,要醒好,配方,高筋麵粉一斤,鹽五克,色拉油十克,水五兩半左右
蔥花餅的做法3
一、蔥花餅不硬小技巧
1、想要烙出來的蔥花餅不硬,和麵很重要,我們都知道和麵的方法有很多種,涼水和麵、燙麵、半燙麵、溫水和麵,不同的和麵方法做出來的餅口感也都不一樣,做蔥花餅最好用半燙麵的方法和麵,做出來蔥花餅不硬,口感更好。
2、做蔥花餅和麵的時候,水和麵粉的比例要掌握好,面要和得偏軟一點,這樣烙出來才不會硬,做蔥花餅不用發麵,所以不能揉麵時間過長,會造成烙出來的餅又乾又硬,稍微揉一下就好了。
3、蔥花餅想要烙出來不硬,烙制的火候和時間非常重要,火候和時間要掌握好,烙餅不能用大火烙,會使餅中的水分蒸發得快,就會變硬,要中小火烙制,烙制的時間也不能過長。
二、蔥花餅製作步驟
1、準備食材:麵粉500克、涼水150克、開水150克、鹽、五香粉、豬油、小蔥
2、盆裡加入麵粉,用筷子分成兩半,一半用熱水燙麵,邊加入邊攪拌,攪拌成絮狀,一半用涼水和麵,邊加入邊攪拌,攪拌成絮狀,再把兩種面絮混合在一起,揉成光和麵團,蓋上蓋子,醒發半個小時。
3、小蔥洗乾淨切蔥花備用,麵糰醒發好後,案板上撒上乾麵粉,把麵糰放上面稍微揉一下,擀成一個薄一點的大圓餅,均勻的抹上一層豬油,也可以用別的油,再均勻的撒上鹽、五香粉,最後撒上蔥花。
4、從一邊捲起,卷好後再分成幾個大小均勻的小面劑,把兩頭捏緊,再一邊拉伸一邊捲起,最後兩頭捏緊,按扁擀成小餅,擀的'時候兩面都擀一下,這樣層次分明,用乾淨的布蓋好,蓋鬆馳10分鐘。
5、平底鍋刷上一層油,把餅放進去,用中小火烙制,餅上面也刷一點油,鎖住水分,一面烙制金黃後翻面,兩面烙制兩面金黃就可以了,外焦裡嫩,層次分明,又香又軟。
總結:蔥花餅就烙好了,層次分明,外焦裡嫩,香軟好吃,百吃不膩,蔥花餅想要做出來不硬,其實也不難,只要掌握好技巧,自己在家做就可以做出外焦裡嫩,香軟好吃的蔥花餅,喜歡吃的可以試試。
食材
雞蛋四個
麵粉一大勺
小蔥一把
鹽適量
五香粉少許
具體做法步驟
1、和麵糊
首先碗中打入四個雞蛋充分打散,小蔥切蔥花放入碗中備用。
打好的雞蛋液中加入蔥花、一大勺麵粉、適量鹽、少許五香粉攪拌一下,攪拌至沒有乾麵粉顆粒即可。
2、煎餅
平底鍋刷油放入麵粉糊,晃動一下鍋讓麵糊均勻鋪在鍋底,小火慢煎。煎至底部定型翻一下面,再煎1分鐘盛入盤中就可以開動啦。
蔥香四溢營養美味的蔥香雞蛋餅就做好了。
喜歡的朋友【點贊+關注】更多美食食譜持續更新中。
小貼士:
1、麵粉糊不要太濃稠,可以自然流動的程度最好。
2、煎餅的時候一定要全程小火,要不容易糊掉。
-
研究發現 姜和紅茶是最完美的減肥食物
紅茶斷食法時間表第一天:早:正常飲食中:同上晚:同上第一天準備期可以正常飲食,但是注意晚飯後別吃任何東西,戒甜食和零食,可以喝蜂蜜水。第二天:早:胡蘿蔔生薑紅茶(400ml)中:同上晚:雜糧粥一天下來你會發現小肚子變柔軟了,精神也集中了。第三天:早:斷食,喝生薑紅茶2杯(400ml)中:...
-
花青素最能保護眼睛的7種食物
花青素對眼睛的作用眼睛是心靈的窗戶,保護好眼睛至關重要。花青素可以促進眼睛視紫質的生成,穩定眼部的微血管,並增強微血管的迴圈。此外,花青素還是一種強抗氧化劑,可以減少自由基對眼睛的傷害,有助預防白內障。富含花青素的食物有藍莓、黑莓、櫻桃、茄子、紅石榴、...
-
如何才能徹底清除蔬菜上的農藥殘留
如何才能徹底清除蔬菜上的農藥殘留,我們在食用蔬菜和水果的時候,如果沒有把蔬菜和水果上面殘留的農藥去除乾淨,這些農藥進入我們的身體之後,積累到一定數量後會嚴重地影響身體健康,那麼如何才能徹底清除蔬菜上的農藥殘留?如何才能徹底清除蔬菜上的農藥殘留11、使用流...
-
夢見好多吃的食物
夢見好多吃的食物有什麼含義夢見吃的東西,今天會面臨的事情,對你較有挑戰性!雖然有些超出你目前的能力範圍,但是努力去應對的話,往往能讓你發現自己的潛力所在,甚至也有可能幫你開拓新的職業方向。感情方面,朋友的經歷或者勸解會對你產生蠻大的影響,不過聽從自己內心的...